臭氧（yǎng）在幹（gàn）製和冷凍食品的應用
果蔬農藥殘留（liú）對人體健康有害，農藥殘留（liú）會在人類食物中積累，直接導致過敏和其他（tā）疾（jí）病（bìng）。此（cǐ）外，即使水果和蔬菜完好無損，如果食用前沒有清洗或煮熟，傳染病病原體也可能攜帶微生物。臭氧在食品安全（quán）中的應用是一個（gè）有效的解決方案。
眾所周知，常用的消毒（dú）劑之一是氯。然而，氯對微生物的影響很低。而臭氧氣體可以消除（chú）微生物，氯將隻實現1或2對數（shù）減少。
臭氧的原料是氧氣。當臭（chòu）氧被（bèi）用於食品時，細菌和病毒的負荷減少到（dào）零，你就（jiù）可以免受殺蟲劑的有（yǒu）害影響。臭氧不會留下任何有（yǒu）害殘（cán）留物。
臭氧是氧的三原子形式，是有效（xiào）的消（xiāo）毒（dú）方法。臭氧的氧（yǎng）化速度是氯的（de）3000倍，而（ér）它的氧化效率是（shì）氯的200倍。
由（yóu）於臭氧是一種安全、強力的消毒劑和氧化劑（jì），它被用於控製食品和食品加工設備中有害生（shēng）物的生長。臭氧不（bú）像其他用於清洗食（shí）物的化學物質那樣，通過毒害微生物而起作用。相反，它通過氧化破壞這些（xiē）微生物（wù）。因此，微生物不能（néng）形成任何抗氧（yǎng）化性
臭氧是水果（guǒ）和蔬（shū）菜中強氧化劑（jì）。
臭氧殺死細菌和微生物的速度比氯（lǜ）快（kuài）3000倍。
•用（yòng）臭氧（yǎng）水清（qīng）洗水果和蔬菜可（kě）以降（jiàng）低99.9%的初始總微生物負荷。
•臭（chòu）氧可使食品的保質期延長2倍。
•蘋果、梨等。當2-11 ppm的大氣臭氧作（zuò）用在水果上時，這些食物可（kě）以儲存5個月。
臭氧是一種被（bèi）證實的、強（qiáng）有力的方法來消除微生物，有效（xiào）和快速殺死病毒和細菌，包括（kuò）大腸杆菌、杆菌（jun1）和李斯特菌（jun1）。它可用於控製食品加工工業（yè）產品和設備中有害生物（wù）的生物生長。
臭氧冷凍食品
眾所周知，冷凍食品（pǐn）中的微生物風險（xiǎn）遠遠高於其他加工產（chǎn）品。原因是冷凍產品中的微生物從未死亡。當條件形（xíng）成時，存在的微生物就會（huì）發展和繁殖（zhí）。
因此，在冷凍產品（pǐn）中，盡量減少產品中的微生物數量是一個（gè）非常重要的標準。
在加工階段用臭氧水清洗（xǐ）冷凍產品(水果（guǒ）、蔬菜、肉、雞、魚等)可減少（shǎo）初始微（wēi）生物（wù）負（fù）荷90%，並提供更好的產品質量（liàng）。
臭氧幹製食品
一般來說，果蔬的預幹燥、分揀、洗滌、切碎、抽芯等預處理，如臭氧水洗滌，可降低（dī）初始微生物負荷90%，防（fáng）止幹燥過程中黴菌和酵母的形成。
例如，西紅柿（shì）可以在戶（hù）外形成，比如自然原因或下（xià）雨（yǔ）。當酵母西紅柿（shì）用臭氧水清洗時，酵母就可以防止擴（kuò）散。
用（yòng）於削皮、切片和切菜的工（gōng）具都要用臭氧水清洗，以防止汙染。
用（yòng）臭氧對幹果和蔬菜的貨架期進（jìn）行預處理。
臭氧冷庫
冷庫中的微生物會使儲存的產品變質和（hé）損壞，臭氧可以減緩（huǎn）微生物（wù）的活性，延緩變質（zhì）。因此，臭氧（yǎng）化技術（shù）也被用於冷庫。
冷空氣（qì）環境中的灰塵顆粒含有細菌，漂浮在空氣（qì）中。雖然大的粒（lì）子在重力的影響下下降，小的粒子仍然留在空氣中。臭氧在空氣中含量非常低，導致這些顆（kē）粒和細菌結合並繁殖（zhí）。當臭氧被人為地產生並釋放到環境中時，這些顆粒就會析出。
臭氧在食品安全方麵（miàn）的應用優勢（shì）:
強的氧（yǎng）化劑
減少洗滌水和產品表麵的腐蝕（shí）性微生物的數量
分解農藥和殘（cán）留（liú）在食物（wù）上的農藥
無需購買、儲存、運輸化學（xué）消（xiāo）耗品
比氯快3000倍
瞬間殺死病原體
它不會留下化學（xué）廢料，而且（qiě）原料會轉（zhuǎn）化為氧氣（qì）。
每月很低的使用成本(僅用電)節省了大量的（de）化學使用。
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