臭氧在冷藏中的應（yīng）用

許多農產品（pǐn），如水果和蔬菜; 加工肉類（lèi）等被保存在商業冷藏庫中。由於（yú）設計參（cān）數沒有很好地定義，並（bìng）且與這些（xiē）冷藏相關（guān）的問題也沒（méi）有以任何形式（shì）適當地解決。因此，截至目前，大多數冷（lěng）庫製造商仍在使用所謂的舊技術和傳統（tǒng）技術，沒有任何或微小的變化。經常有關於食（shí）物汙染的報道，因此迫切需（xū）要尋求更好和更有效的方（fāng）法來確（què）保食品的（de）安全。在報道的（de）絕大（dà）多數（shù）病例中，罪魁禍首（shǒu）已被確定為（wéi）大腸（cháng）杆菌，腸炎沙門氏菌，單核細胞增生李斯特菌和其他在水果，肉類中（zhōng）發現的病原體，貝殼（ké）魚和其他食物。

在美國，由於美國食品和藥（yào）物管理局批準使用（yòng）臭氧作為食品處理，儲存和（hé）加（jiā）工的抗微生物劑，臭氧在（zài）食品加工中的使用很近成為很重要的。

臭氧在（zài）冷藏中具有多種應用，並且在許多情況下已經獲得了（le）出色的結果。臭氧已被用於保存肉類和蛋類。在臭氧用作防腐劑後，觀察到對真菌生長和黴菌發育的抑製（zhì）。臭氧也被證明有助於延長食品的保質期。在某些情況下，與非臭氧化冷藏相比，臭氧化冷藏可（kě）以防止黴菌生長4個月，而非臭氧化冷（lěng）藏則在一個月內發現黴菌生長。此外，發現牛肉（ròu）和魚體上的細（xì）菌數量減少。

臭氧在食品加工中過（guò）程（chéng）中（zhōng）已（yǐ）經發揮越來越重要的作用。