屠宰場用臭氧（yǎng）處（chù）理的好處

微生物汙染（rǎn）是（shì）肉鏈的（de）主要威脅之（zhī）一。微生物在肉的表麵或其頂層繁殖，並可能在代謝過（guò）程中（zhōng）產生毒素。微生物及其釋放的毒素都可能導致人中毒或疾病（bìng）。

宰殺後發生（shēng）的肉類微（wēi）生物途徑被稱為外（wài）源性的，因為微生物是從環境（jìng）中進入的。新鮮肉（ròu）、氧氣、遊離水、碳水化合物、蛋白質、酶和其他（tā）因素的（de）化學成分會促進其表麵微（wēi）生物的生長。

清潔且設備齊全的肉類生產和銷（xiāo）售場所，在獲取微生物學上高（gāo）質量的肉類中起著重要作用。與（yǔ）肉接觸的（de）表麵必須（xū）保持良好的衛生條件，並且易於清潔（jié）和消毒。必須使用光滑，可清洗，耐腐蝕（shí）和（hé）無毒的材料。與食物接觸的所有表麵都必須經過精心（xīn）設計，以保護肉類免受有毒物質和（hé）氣味的（de）汙染。

 

為（wéi）了提高冷藏後的豬肉的微生物質量，冷卻室中充滿（mǎn）了臭氧-空氣混合物。臭氧作為一種強（qiáng）大的殺菌劑，可作用於冷室空氣，表麵和（hé）屠體中的細菌和病毒。需要一個強大的臭氧發生器（qì）來確保所需（xū）的臭氧濃度。

 

豬肉的（de）臭氧處理

臭氧發生（shēng）器3S-K20用於用臭氧對屠宰場進行微生物處理，該設備每小時（shí）可產生20克臭氧的臭氧空氣混合物。該機每小時處（chù）理300立方米的空氣。

 

優點

臭氧處理減（jiǎn）少了豬肉的細菌數量，從而提高了肉的質量並延長了（le）上市時間。

除肉（ròu）類加工外，清洗後冷卻室的化（huà）學殘留物也（yě）要消毒。

臭氧發生器（qì）可用於處理車間，其他（tā）輔助室並（bìng）運輸以防（fáng）止細（xì）菌，病毒和異（yì）味。

在肉類的運輸，存儲（chǔ），切割和銷售過程中，肉類也可能被微生物汙（wū）染。豬肉必須用專用車輛運輸。為防止天氣影響造成汙染的（de）風（fēng）險並防（fáng）止昆蟲和灰塵進入，禁止將（jiāng）該車輛（liàng）用於其他（tā）目的。車輛的內表麵必須由（yóu）防水，不（bú）腐蝕，無毒，可清洗（xǐ）和消毒的材料製成。卸載後，必須用水和清潔（jié）劑清洗車輛，並（bìng）用食品工業認（rèn）可的消毒劑消毒。冷凍肉必須（xū）在-18℃或更（gèng）低的（de）溫度的冰箱（xiāng）中運輸；在運輸過程中，允許（xǔ）溫度（dù）暫（zàn）時升高，但不得超過3℃。