臭氧作為花生中黃（huáng）曲黴毒素的殺真菌和解毒劑的功效

 

背景：

由於這些微生物與質量惡化和黃曲黴毒素產生的關聯，真菌對花生的汙染是加工者和消費者的關注。在這項研究中，研究了臭氧對花生中黃曲黴毒素的殺真菌和解毒作用。將花生粒在13和21mg L -1的濃度下（xià）臭氧化0,24,48,72和96小時。

 

結果（guǒ）：

臭（chòu）氧在控（kòng）製花生中的總真菌和潛在的黃曲黴毒素種類（lèi）方麵是有效的，在暴露96小時後，在21mg L -1濃（nóng）度下，每克的菌落形成單位減少大於3個對數周期（qī）。還觀（guān）察到具有內部真菌種群的花生百分比的降低，特別是在暴露於（yú）21mg L -1的臭氧後。對（duì）於暴露於（yú）21mg L -1的臭氧96小時的穀粒，觀察到（dào）總黃曲黴毒素和黃曲（qǔ）黴毒素B1濃度（dù）分別降低（dī）約30％和25％。

 

結論：

結論是臭（chòu）氧是花生解毒的重要替（tì）代品，因為它有效控製潛在的黃曲黴毒素真菌，並且還可以降低籽粒中（zhōng）黃曲黴（méi）毒素的含量（liàng）。

 

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