餐廳如何使用臭氧和活性炭來控製排出氣味

在商用廚房通風係統中使用臭氧發生器和活性（xìng）炭來控製氣味是眾（zhòng）所周知（zhī）的（de），但（dàn）如何更好的使用呢。

了解停留時間

停留時間，也稱為接（jiē）觸時間或停留時間，在使用臭氧（yǎng）或活性炭控製氣味時至關重要（yào）。該術語是指攜帶（dài）氣味的空氣在臭氧或活性炭存在下的（de）時（shí）間。

要使臭氧有效，通常需（xū）要至少 2 秒的停留時間。這（zhè）意味著，如果風速為（wéi）每秒 6-8 米，則在臭氧注入點後（hòu）需（xū）要 12-16 米的管道係統才能（néng）有效處理氣味。然而，這在商業廚房設置中並不總是（shì）可能的。

活性炭需（xū）要至少 0.2 秒的接觸時間來控製氣味。這是空氣通過活性炭過（guò）濾器，使氣味分子被吸附所需的時間。挑戰在於活性炭係統體（tǐ）積（jī）龐大且笨重，尤其是在氣味控製方案需要 0.8 秒（miǎo）接觸時間的情況下。為了處理每秒（miǎo） 2 立方（fāng）米的平均流速，一個 0.2 秒的活性炭係（xì）統將高 1.2 米、寬 1.2 米、長 0.75 米。如果（guǒ）需要 0.8 秒的接（jiē）觸時間，係（xì）統（tǒng）長度將（jiāng）增加到 3 米，這是許（xǔ）多商用廚房無法容納的。

臭氧和活性（xìng）炭的結合

臭氧需要大量的（de）管道（dào）係統或活性炭的笨重係統的（de）問題可以（yǐ）通過將它們一起（qǐ）使用來（lái）克服。活性炭還可（kě）用於通（tōng）過（guò）將臭氧（O3）轉化為氧氣（O2）來去除多（duō）餘的臭氧。這對（duì）於低液位抽氣係統或抽（chōu）氣點靠近受（shòu）體（如窗戶、門（mén）或進氣百葉窗（chuāng））時（shí）尤為重要。活性（xìng）炭可防止臭氧重新進入建築物，並消（xiāo）除排放點周圍殘留的臭氧氣味。

為獲得更（gèng）好效果（guǒ），應將活性炭放置在抽氣係統的末端，緊挨著風扇。這創（chuàng）造了一個反應室，臭氧可以作用於食物氣味。臭氧（yǎng）注入點和碳（tàn）過濾器之間的距離越（yuè）大，臭氧和氣味的反應時間就（jiù）越長。

當臭氧注入和活性炭相（xiàng）結合時，可以減少所需的管道長度。僅臭氧注入（rù）就需要至少 2 秒的（de）停留時（shí）間，這通常是不切實際的。然（rán）而，例如，將臭氧（yǎng）注（zhù）入與0.1秒的（de）活性（xìng）炭（tàn）相結合，可以（yǐ）將所需的停留時間（jiān）減半。因此，2 秒的臭氧停留時間可以減少到 1 秒，0.2 秒的活性炭停留時間可以減少到 0.1 秒。

利用臭氧延長活性（xìng）炭的使用壽命

根據EMAQ+，活性炭應每（měi）4-6個月更換一次（cì），臭氧燈應每12個月更換一次。通過將臭氧和活性炭結合，可以延長活性炭的壽命。例如，在一（yī）家肯德基餐廳，剛開始必須每 6 周更換一次活性炭，在（zài）安裝臭氧注入係統後，間隔延長（zhǎng）至 12 個月，從（cóng）而在不到 6 個月的時間內獲得投資回報（bào）。

使用臭氧（yǎng）發生（shēng）器一體機，開機（jī）即可使用

除（chú）了延長活性炭的使用壽命外（wài），將其與臭氧結合還可以將所需的活性炭量減少（shǎo）一半，使（shǐ）其成為持續維護的更具成本效益的解決方（fāng）案。