食品和飲（yǐn）料行業臭氧的可持續性

2021 年，全球食品和飲料（liào） (F & B) 行業消毒市場規模（mó）估計為 1.49 億美元，預計到 2027 年將增至 1.92 億美元 [1]。臭氧係統通（tōng）過提供可持（chí）續的、無殘留的消（xiāo）毒來提供各種好處。

為什麽臭氧越來越受歡迎？

臭氧發生器的現製臭氧是有效的市售（shòu）氧化劑和消毒劑之一（yī）。臭氧氣體立即溶解在水中，接觸潤濕（shī）的表麵（miàn），然後分解成氧氣，在處（chù）理（lǐ）流中（zhōng）不會（huì）留下任何殘留物。而且很安全。FDA 和 USDA 已批準臭氧（yǎng）處理用於飲用水和食品加工。

任何生產經理都會告（gào）訴（sù）您，他們害怕的是產品召回、工廠關閉、聲譽（yù）受損以及對（duì）公眾健康的（de）危害。保持良好的員（yuán）工衛生（shēng）以及對食品接觸表麵和設備進行（háng）消毒至關重要。

餐飲設施（shī）通常僅將氯（lǜ）化水用於就地清洗 (CIP) 程序以及衝洗工作表麵、傳送帶和其他設（shè）備。氯會產生殘留物，需要進行第二次衝洗；員工處理它並汙染廢水更危險。另一（yī）方麵（miàn），臭氧（yǎng）是一種經過驗證的環保消毒（dú）解決方（fāng）案，的（de）副產品是氧氣，無（wú）需二次衝洗（xǐ）。

臭氧在水中迅速溶解，形成一種有效（xiào）的抗菌劑。臭氧通過電解（一種高頻無聲放電）從氧（yǎng）氣中產生（shēng），一百多年來一直用於飲用水消毒。臭氧發生器係統安（ān）裝和（hé）操作簡單，隻需使用環境空氣和（hé）電力即可產（chǎn）生用（yòng）於消（xiāo）毒的臭氧。

臭氧對餐飲業並（bìng）不陌生

1999 年的一項研究 [2] 顯示了間歇式反應器中臭（chòu）氧水溶液對單核細胞增（zēng）生李斯特菌的影響。濃度為 0.4 和 0.8 毫克/升的溶解臭氧在 30 秒內滅活了 4.6 和 5.7 log CFU/ml。後來的一項研究 [3] 確定，較高濃度的溶解（jiě）臭氧會立即使微生物失活（huó）。在這些應用中使用臭氧可簡化消毒過程，同時繼續為您的需求提供可衡量且有效的解（jiě）決方案。使用臭氧將減（jiǎn）少整體清潔時間並增加可用生（shēng）產時間。

結論

臭氧水是非常（cháng）有效的，尤（yóu）其是有先前細菌耐藥性證據的情況下，不需（xū）要二次處理或洗（xǐ）滌，並且不會影響成品的氣味和味道。臭氧可以快（kuài）速處理所有食品和飲料行業的工作台（tái）麵和設（shè）備，從（cóng）裝瓶到釀造、RTE、新鮮農產品、釀酒到乳製品業務（wù），從牛肉、豬肉和家禽到海鮮（xiān）。Ozone Solutions 的（de）發（fā）生器（qì）係統將為您的定製需（xū）求提供定製解決（jué）方案（àn）。

1.研究與市場

2.金 JG 等。臭氧在提高食品微生物安全性和質量方麵的應用：綜述 J Food Prod。1999 年 9 月；62(9)：1071-87。

3.金 JG，優素福 AE。臭氧對食（shí）源性腐（fǔ）敗和致病菌的滅活（huó）動力學。J Food Sci 2000 65:521-528