用（yòng）於（yú）洗滌水果和蔬菜的臭氧

 

水果和蔬菜（cài）現在的問題？

這些食（shí）品在其表麵上具有不同種（zhǒng）類的細菌，病原（yuán）體和腐敗微生物，並且（qiě）由於它們以非常快的速度生長，因此蔬菜和水果的新鮮度和保質期受到不利影響。

食（shí）品的另一個主要問題是在其表麵上存（cún）在（zài）大量的農藥和殺蟲劑殘留物，這不僅有害，而且就標準而言是令人反感的。

目前的做法是什麽？

通常將氯和其他化學（xué）物質（zhì）添加到洗滌水中以達到消毒目的。使用化學藥品的清洗水會留下有害的副（fù）產物，例如氯胺和三鹵甲（jiǎ）烷等，這（zhè）不僅不受歡（huān）迎，而且在某些應用中還禁止使用化學藥品，並且（qiě）化學藥品的使用正在迅速淘汰。

 

臭氧水如何控（kòng）製微生物數量？

臭氧是一種很有效的天然廣譜微（wēi）生物控製物質，也是極活潑的消毒劑。如果用強力的臭氧水清洗蔬菜，不僅會減少表麵（miàn）的微生（shēng）物負荷，或者臭氧水會在很短的時間內破壞食（shí）品表麵的任何細菌（jun1），病毒，囊（náng）腫和病原菌持續時間。

農藥（是長鏈（liàn）有機組分）被氧化成短鏈（liàn）組分，很後變成無害元素。總之（zhī），用於（yú）清洗蔬菜和水果的臭氧水或強力消毒水將使它們變（biàn）得新鮮（xiān），更長的保（bǎo）質期並且對有機食品無害。

如今，大（dà）多數人認為，使用臭氧水是清洗水果和蔬菜，CIP和許多其他應用的很佳（jiā）可行和先進技術，並且是比使用化學藥品更好的替代方法。

 

處（chù）理水中的臭氧濃度應為多少（shǎo）？

臭氧洗滌水應具有足夠的消毒能力，以對蔬菜（cài）或與其（qí）一起洗滌的商品進行消毒。在這種應用中，洗滌水中的（de）臭氧濃（nóng）度應相對較高，在0.2至1.0 ppm的範圍內。需要保持的實際濃度取決於應用的關（guān）鍵程度。

 

多少臭氧（yǎng）（Gm / Hr）用於洗滌水？

需添加到（dào）洗滌水（shuǐ）中的臭氧量取決（jué）於多種因素，例（lì）如洗滌水的（de）流量，水的組成，臭氧溶解技術，被洗滌的產品，水溫，初始細菌汙染和所需的微量汙（wū）染物。洗滌產品的生物質量。為了進行正確的估算，通（tōng）常使用計算機程序，但是（shì）作為經驗法則，流速為1,000升/小時（shí）時，需要使用3.0至6.0 gm / hr的（de）臭氧。