臭氧發生器（qì）在食品製造業的應用
 

１．空間與工具表麵消毒

根（gēn）據消毒滅菌的要求和空間體積（jī），確定臭氣發生（shēng）器（qì）的供率，利用臭氧發生器及現場分布的輸送管道，直接將臭氣輸出口至需（xū）滅菌空間或HVAC係（xì）統中。每天滅（miè）菌時，必須在現場無（wú）工作人員時進行，選用24小時時間控製器設置開機/關機時（shí）間。

 

２．清洗場地及器具消（xiāo）毒 (未來很（hěn）普（pǔ）及的方向) 

臭氧水是一種廣（guǎng）譜的殺菌劑，它（tā）在短時間內可有效地殺滅大腸杆菌、蠟（là）杆菌、巨（jù）杆（gǎn）菌、痢疾杆菌、傷寒杆菌、流腦雙（shuāng）球（qiú）菌、金黃色葡萄菌（jun1）、沙門氏菌以及流感病毒，肝炎病毒等（děng）多種微生物。采用浸（jìn）泡、衝洗的操用方法（fǎ），可把1.)排水管道、地麵、設備及盛裝容器表麵上的大量細菌、病毒被衝淋掉，2.)是（shì）殘留在表（biǎo）麵上而未被衝走的（de）細菌（jun1）、病毒會被臭氧殺死，非常簡單省事，而且在生產中不會產生死（sǐ）角，還完全避免了（le）生產中使用化學（xué）消毒（dú）劑所帶來的化學毒害物質排放及殘留等問題。

３．冷凍庫保鮮消毒

對於儲存冷凍庫中的食品，祗要控製（zhì）適量的臭氧濃度，就可實現消毒、殺菌及除黴等工作，從而延長食品的保鮮期，這是（shì）其他消（xiāo）毒方法難以（yǐ）做到的。

 

４．清洗蔬果

收割後的鮮果蔬菜雖然脫（tuō）離了母株，但仍然（rán）是活的有機物，還在繼續（xù）進行生（shēng）命活動，同時，它還會自動（dòng）釋放出催熟劑，並且由於（yú）果蔬（shū）間相互連鎖會產生黴菌和酵母菌（jun1）的相（xiàng）互作用，加速收摘後的果蔬的成熟和腐（fǔ）爛，而臭氧則可以通（tōng）過氧化作用使催熟劑氧化分解並同時能具有抑製黴（méi）菌和酵母菌的乙烯氧化物，延（yán）長果蔬的保（bǎo）鮮（xiān）期。此（cǐ）外，還可去除蔬果表麵之農藥及（jí）對人體危害的化學劑。

 

５．工作製服消毒

工作製服及鞋往往（wǎng）是食品工場之其中汙染源，臭氧（yǎng）具有消（xiāo）毒滅菌（jun1）、防黴及除味等能力，可確保製造食品工場不（bú）受外界汙染源侵入。

 

６．中央隔（gé）油池淨化汙水處理

汙水的淨化處理，臭氧不僅能氧化水中的無機（jī）物，如CN，NH3等，而且更能氧化難以生（shēng）物降解的有機物，如芳燼化合物（wù）等。故此以臭氧破壞和去除廢水中汙染物的作（zuò）用（yòng）已被廣（guǎng）泛使用，當使用一定濃（nóng）度的（de）臭氧可以有效的去除汙水中的有機物、無機（jī）物及有效的殺滅汙水中的細菌和病毒（dú），並不產生二次汙染。同（tóng）時，亦可減低BOD (生物耗氧量)及COD (化學耗氧量)的情（qíng）況，完全配合（hé）香港環境保護之方向。

 

７．冷氣水塔消毒

臭氧化冷卻水的抗腐性（xìng），抗結垢，抗生物結垢，效果（guǒ）令人滿意，冷氣水塔經臭氧消（xiāo）毒處（chù）理後，可殺菌退伍軍人菌，除藻，提高水（shuǐ）塔效能，同時（shí）節省用水（shuǐ）及電力（lì），配合環保，無（wú）需使用化學劑（jì），並減少維修及保養頻率。

 

８．洗手

為了保持食（shí）品生產人員雙手衛生，避免造成食物汙染及交義感染，可於進入工場前及洗手間加裝臭氧水清洗係統，作為消毒及清洗雙手所用，大大減低病原體的散播。