臭氧發生器在食品製造業的應用
 

１．空間與工具表麵消毒

根據消毒滅菌的要求和空間體積，確定臭（chòu）氣發生器的供率，利用臭氧發生器（qì）及現場分布的輸送管道，直接將臭氣輸出口至需滅菌空間或HVAC係統（tǒng）中。每天滅菌時，必須在現場無工作人員時進行，選用24小時時間控製（zhì）器設（shè）置開機/關（guān）機時間。

 

２．清洗場地及器具消毒 (未來很普及的方向) 

臭氧水是一種廣譜的殺菌劑，它在短時間內可有效地殺滅大腸杆菌、蠟杆菌（jun1）、巨杆菌、痢疾杆菌、傷寒杆菌（jun1）、流腦雙球菌、金（jīn）黃色葡萄菌、沙門氏菌以及流感病毒，肝（gān）炎（yán）病毒等（děng）多種（zhǒng）微生（shēng）物。采用浸泡、衝洗的操用方法（fǎ），可把（bǎ）1.)排水（shuǐ）管道、地麵、設備及盛裝容器表（biǎo）麵上的大量細菌、病毒被衝淋掉，2.)是殘留在表麵上而（ér）未被衝走的細菌、病毒會被臭氧（yǎng）殺死，非常簡單省事，而且在生產中不會產生死角，還完（wán）全（quán）避免了生產中使用化學（xué）消毒劑所帶來的化學毒害物質排（pái）放及殘留等問題。

３．冷凍（dòng）庫保鮮（xiān）消毒

對於儲存冷凍庫中的食（shí）品，祗要控（kòng）製（zhì）適量（liàng）的臭氧濃度，就（jiù）可實現消毒、殺菌及除黴（méi）等工作，從而延長食品的保（bǎo）鮮期，這是其他消（xiāo）毒方法難以做到的。

 

４．清（qīng）洗蔬果

收割後的鮮（xiān）果蔬菜雖然脫離了母株，但（dàn）仍然是活的有機（jī）物，還（hái）在（zài）繼續進行生命活動，同時（shí），它還會自動釋放出催熟（shú）劑，並且由於果蔬間相互連（lián）鎖會產生黴菌和酵母菌（jun1）的相互作用（yòng），加速收摘後的果蔬的成熟和腐爛，而臭氧則可以通過氧（yǎng）化作用（yòng）使催熟劑氧化分解並同時能具（jù）有抑製黴菌和酵母菌的（de）乙（yǐ）烯（xī）氧化物，延長果蔬的保鮮期。此外，還可（kě）去除蔬果（guǒ）表麵之農藥及（jí）對人體危害的化學劑。

 

５．工作製服消（xiāo）毒

工作製服及（jí）鞋往往是（shì）食品工場之其中汙染源，臭氧具有消毒滅菌、防黴及除味（wèi）等能力，可確保（bǎo）製（zhì）造食品工場不（bú）受外界汙染源侵入。

 

６．中央隔油池淨化汙水處（chù）理

汙水的淨化處理，臭氧不僅能氧化水中的（de）無機物，如CN，NH3等，而且更能氧化難以生物降解（jiě）的有機物（wù），如芳燼化合物等。故此以臭氧破壞和去除廢水中（zhōng）汙（wū）染物的（de）作用已被（bèi）廣泛使用，當使用一（yī）定（dìng）濃度的臭氧可以有效的（de）去除汙水中（zhōng）的有機物、無（wú）機（jī）物及有效的殺滅汙水中的細（xì）菌和病毒，並不產生（shēng）二次汙染。同時，亦可減低BOD (生（shēng）物耗氧（yǎng）量)及COD (化學耗氧量)的情況，完全配合香港環境保護之方向。

 

７．冷氣水塔消毒

臭氧化冷（lěng）卻水的抗腐性，抗結垢，抗生物結垢，效果令人滿意，冷氣水塔經臭氧消毒處理後，可殺菌退伍軍人菌，除藻，提高水塔效能，同時節省用水及電力，配合環保（bǎo），無需使用化學劑，並減少維修及保養頻率（lǜ）。

 

８．洗手

為了保（bǎo）持食品生產人員雙手衛生，避免造成食（shí）物汙染及交義感染，可於進入工（gōng）場前及洗手間加裝臭氧水清洗係統，作為消毒及清洗（xǐ）雙手（shǒu）所用（yòng），大大減（jiǎn）低病原體的散播。