臭氧處理可減少水果腐爛

柑橘（jú）類水果的組織pH值（zhí）低於4，因此在收獲後階段嚴重受到真菌侵襲。 Penicillium italicum  和P. digitatum  代（dài）表了儲存和分配過程中很常見和很嚴（yán）重的變化原因。 

 

來自塞維利亞Pablo de Olavide大學的生理學家和（hé）化學家研究了連續和（hé）間（jiān）歇暴露（模擬夜間循環）對富（fù）含臭氧的大氣（1.6至60 mg / kg）在（zài）5°C下持續15天的影響隨（suí）後在（zài）20°C下對（duì）六種柑橘品種（兩種橘子：Fortune和Ortanique以及四種橙子：Navelate，Lanelate，Salustiana和Valencia）保質期（qī）為15天。 

 

 

 首先評估了Penicillium digitatum和（hé） Penicillium italicum的體外和體（tǐ）內生長  。根據獲得的結果，選擇連續暴露於60毫克/千克臭氧和間歇暴露於1.6毫（háo）克/千克臭氧進行工業試驗，同時衰變和油脂細胞病發生率，顏色，硬（yìng）度，重（chóng）量損失和果汁（可溶性固形物含量，pH值） ，分析可滴定酸度和維生（shēng）素C）。 

 

結果表明，施用臭氧不會破壞果實的（de）質量，暴露的橙子中的P. italicum潛伏期比未經臭氧處理（lǐ）的果實高3倍。

 

“該研究表明，連續（xù）和間歇（xiē）性臭氧會延遲腐爛以及油（yóu）脂細胞病的發生，減緩著色過程，減少硬（yìng）度（dù）和重量的損失（shī）。對於工（gōng）業應用，使用臭（chòu）氧12小時/天（tiān）的優勢，從而模擬晝夜循環，工人在白天轉換時不會暴露在冷（lěng）藏裝置（zhì）中的臭氧中，“研究（jiū）人員報告（gào）說。 

 

資料來源： García-MartínJuanFrancisco，Olmo Manuel，GarcíaJoséMaría，“臭氧處理對實驗室和工業設施中不同柑橘品種采後病害和質量的影響（xiǎng）”，2018，Postharvest Biology and Technology，Vol。137，pag。77-85。